Festa do Caldo do Pote de Sabariz leva ao lume saberes do mundo rural

Com mais de 25 caldos diferentes, feitos em potes de ferro sobre fogueiras a lenha, realiza-se no próximo sábado a Festa do Caldo do Pote na freguesia de Sabariz, concelho de Vila Verde. No evento, que vai para a décima quarta edição, são confecionados mais de dois mil litros de caldos, segundo as boas tradições do mundo rural.

"Sem enlatados, nem varinhas mágicas", dezenas de voluntários de diferentes idades dão a provar de todos os caldos, dos mais variados sabores, juntando legumes e outros produtos da terra às carnes e outras iguarias preparadas com base nos saberes locais transmitidos entre diferentes gerações.

Num ambiente de festa popular, a freguesia de Sabariz convida para uma tarde de sábado cheia de sabores do campo, num evento integrado Na Rota das Colheitas – iniciativa que até novembro percorre o concelho de Vila Verde. As portas abrem às 17h00, no recinto da sede da Junta de Freguesia de Sabariz, onde serão também servidas pataniscas, bifanas e enchidos.

Ao longo da tarde, os caldos são preparados no recinto, ao ar livre. A partir das 19h00, as pessoas são convidadas a provar dos caldos confecionados nos potes de ferro, por homens e mulheres de diferentes atividades profissionais.

Às cozinheiras e cozinheiros de Sabariz, vão juntar-se também alguns companheiros de freguesias vizinhas do Vale do Homem, assim como um grupo de emigrantes vindo da cidade alemã de Dusseldorf, onde a 8 de novembro voltará a ser reeditada esta Festa do Caldo do Pote. A lista inclui ainda um cidadão alemão que vai preparar um caldo típico da região da Renânia do Norte-Vestfália.

Couves, repolho, nabos, nabiças e os mais variados feijões, sem esquecer as boas carnes campestres, fazem parte do leque de ingredientes para a confeção dos diferentes caldos, de que fazem ainda parte a farinha e também a batata esmagada à colher.

A Festa inclui ainda os caldos verde, da pedra e de feijão verde, da aldeia, à lavrador, à camponesa, de ossobuco, de migas com feijão e até de bacalhau. Acresce o caldo de lentilhas e enchido suíço, entre outros. No total, são, pelo menos, 27 caldos diferentes.

No total, deverão ser confecionados mais de 2.000 litros de caldo, em potes cujos tamanhos variam entre os 25 e os 150 litros. À entrada do recinto, as pessoas podem adquirir o acesso ao kit, que inclui a malga alusiva ao evento, uma colher e broa, por forma a poderem ser servidos livremente de todos os caldos disponíveis, a partir das 19h00.

Na Festa, serão ainda confecionadas pataniscas de bacalhau, bifanas no pão e enchidos grelhados assim como vinho verde tinto e branco e outras bebidas.

A grande adesão popular que anualmente se regista neste evento tem servido de estímulo à recuperação da tradição de cozinhar nos potes de ferro e com lume a lenha.

Em relação às edições anteriores, este ano houve um reforço de potes de grande porte, que a organização obteve junto de particulares em Vila Verde e concelhos vizinhos.

O evento, que envolve mais de seis dezenas de voluntários, é organizado pela Junta de Freguesia, envolvendo também a Associação Popular de Sabariz e a Associação de Freguesias do Vale do Homem, com o apoio do Município de Vila Verde.

Lista dos Caldos:

Caldo de Repolho com feijão branco

Caldo de Feijão Vermelho

Caldo de Ossobuco com feijão moleiro

Caldo de Farinha

Caldo de Bacalhau

Caldo de Feijão meirinho com castanhas

Caldo de Feijão Verde

Caldo de Javali

Caldo de Migas com Feijão

Caldo de Penca com Tora

Caldo de Repolho com Carne de Vaca

Caldo de Repolho e Carne de Porco

Caldo de Rabo de Boi

Caldo de Lentilhas

Caldo de Enchido Suíço

Caldo Verde

Caldo à Provinciana

Caldo da Aldeia

Caldo de Tomate

Caldo à Lavrador

Caldo Saloio

Caldo Juliano

Caldo de Ministros

Caldo de Legumes

Caldo de Pedra

Caldo de Galinha

Caldo Típico da Alemanha